ಅನೇಕ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಘಟಕಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಎಸ್ಟರ್ಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಆರ್ಕೂರ್ 'ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು -ate ಅಥವಾ -ಸ್ಟರ್ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾವಯವ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ (ಆರ್ಸಿಒಒಹೆಚ್) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಆರ್'ಒಹೆಚ್) ಎಸ್ಟರ್ಫಿಕೇಶನ್ನಿಂದ ಎಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೀರಿನ ಒಂದು ಅಣುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಎಸ್ಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾಕಾರಿಗಳ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀಥೈಲ್ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ (ಸಿಎಚ್ಎಸ್ (ಸಿಎಚ್ 2) ಕೂಚ್ 3) ರುಚಿ, ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಮೆಥನಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡರ ಎಸ್ಟರ್ಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.